この地方には素晴らしい漁場と素晴らしい生産者が存在しています。これらの食材を使いこなせるかは作り手の裁量次第です。 この地で多くの食材に向き合ってきた料理人ならではの特別な味に辿り着きました。 型にはまらない自然な料理を心得てます、是非多くの方に本物の味に出会って頂きたく日々丹念に取り組んでおります。